07
қараша
2025
Работа Бракеражной комиссии
🍎 На страже качества: как работает бракеражная комиссия в нашей столовой
Каждый день мы отвечаем за самое ценное — здоровье и благополучие ваших детей. Один из ключевых аспектов этой ответственности — полноценное и безопасное питание. Хотите узнать, кто и как проверяет качество блюд перед тем, как они попадут на стол к ученикам? Знакомьтесь — бракеражная комиссия!
👥 Кто входит в комиссию?
Для обеспечения объективного контроля состав комиссии утверждается приказом директора гимназии и включает разных участников:
· Представитель администрации школы.
· Медицинский работник.
· Ответственный за питание.
· Представители родительского комитета.
Такой состав гарантирует коллегиальность и всестороннюю оценку .
✅ Что проверяют?
Работа комиссии— это не просто формальность. Ежедневно, до начала раздачи пищи, проводится органолептическая оценка каждого вновь приготовленного блюда по строгим критериям :
· Вкус, запах, внешний вид.
· Цвет и консистенция.
· Соответствие технологическим картам и утвержденному меню.
📝 Как оценивается еда?
Блюда получают оценку по 4-балльной системе:
· «Отлично» — полное соответствие всем требованиям.
· «Хорошо» — допущен один незначительный дефект.
· «Удовлетворительно» — есть отклонения, но блюдо пригодно к употреблению.
· «Неудовлетворительно» (брак) — блюдо не допускается к выдаче! Комиссия имеет право приостановить раздачу до устранения нарушений .
📖 Результаты контроля фиксируются в специальном «Журнале бракеража готовой продукции», который хранится у администратора столовой .
Мы уверены, что такой многоуровневый контроль позволяет обеспечивать наших учеников не только вкусной, но и, что самое главное, безопасной и качественной едой.
💬 А ваш ребенок рассказывает, что было вкусного в столовой сегодня? Делитесь мнением в комментариях!
#школагимназия51 #бракеражнаякомиссия #качествопитания #здоровьедетей #безопасностьеды #родительскийконтроль #столовая #горячеепитание #школьноеменю #заботаодетях
Каждый день мы отвечаем за самое ценное — здоровье и благополучие ваших детей. Один из ключевых аспектов этой ответственности — полноценное и безопасное питание. Хотите узнать, кто и как проверяет качество блюд перед тем, как они попадут на стол к ученикам? Знакомьтесь — бракеражная комиссия!
👥 Кто входит в комиссию?
Для обеспечения объективного контроля состав комиссии утверждается приказом директора гимназии и включает разных участников:
· Представитель администрации школы.
· Медицинский работник.
· Ответственный за питание.
· Представители родительского комитета.
Такой состав гарантирует коллегиальность и всестороннюю оценку .
✅ Что проверяют?
Работа комиссии— это не просто формальность. Ежедневно, до начала раздачи пищи, проводится органолептическая оценка каждого вновь приготовленного блюда по строгим критериям :
· Вкус, запах, внешний вид.
· Цвет и консистенция.
· Соответствие технологическим картам и утвержденному меню.
📝 Как оценивается еда?
Блюда получают оценку по 4-балльной системе:
· «Отлично» — полное соответствие всем требованиям.
· «Хорошо» — допущен один незначительный дефект.
· «Удовлетворительно» — есть отклонения, но блюдо пригодно к употреблению.
· «Неудовлетворительно» (брак) — блюдо не допускается к выдаче! Комиссия имеет право приостановить раздачу до устранения нарушений .
📖 Результаты контроля фиксируются в специальном «Журнале бракеража готовой продукции», который хранится у администратора столовой .
Мы уверены, что такой многоуровневый контроль позволяет обеспечивать наших учеников не только вкусной, но и, что самое главное, безопасной и качественной едой.
💬 А ваш ребенок рассказывает, что было вкусного в столовой сегодня? Делитесь мнением в комментариях!
#школагимназия51 #бракеражнаякомиссия #качествопитания #здоровьедетей #безопасностьеды #родительскийконтроль #столовая #горячеепитание #школьноеменю #заботаодетях